Oranje wijnen
Orange is the new gastronomical trend wine
1. Fedora Pinela 365
Het Sloveense wijndomein Fedora is gelegen in de Vipava vallei en werkt volledig biodynamisch en zo natuurlijk mogelijk. In deze vallei zijn dan ook heel eigen druiven te vinden.
De aangeplante wijngaarden van het domein gaan al terug naar 1880, maar het wijndomein Fedora werd pas opgericht in 2014. De focus ligt op de aanplant van inheemse en oudere druiven.
De druif Pinela is eigen aan de Vipava vallei en alleen daar aangeplant. Nergens elders ter wereld terug te vinden.
Het etiket op de fles vertelt het verhaal van de kalender van de maan, wat in biodynamische wijnbouw wordt gevolgd. de druiven worden handgeplukt, ontsteeld en gefermenteerd in hun natuurlijke gisten. De 365 in de naam van de wijn staat voor 365 dagen schilcontact. De wijnen worden gerijpt op eikenhouten vaten van 2.000l zonder filtratie en botteling volgens de maanstanden.
In de aroma’s ontdek je meloen, gedroogde kruiden, jasmijn, peer, kersenbloesem. De wijn is elegant, harmonieus met een lange afdronk.
De wijn kan perfect zo genoten worden. In gerechten is het een goede begeleider van gevogeltegerechten en lichter vlees.
De wijn is op zich op dronk, maar kan met gemak nog 3-5 jaar bewaard worden.
Prijs : 20,95 euro
2. Fedora Zelen
Het Sloveense wijndomein Fedora is gelegen in de Vipava vallei en werkt volledig biodynamisch en zo natuurlijk mogelijk. In deze vallei zijn dan ook heel eigen druiven te vinden.
De aangeplante wijngaarden van het domein gaan al terug naar 1880, maar het wijndomein Fedora werd pas opgericht in 2014. De focus ligt op de aanplant van inheemse en oudere druiven.
De druif Zelen is eigen aan de Vipava vallei en alleen daar aangeplant. Nergens elders ter wereld terug te vinden. Het is een moeilijk aan te planten druif, en vandaar heel zeldzaam. de maceratie neemt 4 dagen in. De wijn is gemaakt op de traditionele manier in de regio door eerst te vergisten in open vaten, om later verder te vergisten in een gesloten vat. Fedora is één van de weinigen die deze druif ook rijpen voor 12 maanden op grote eiken vaten van 1.600l om zo nog meer complexiteit aan de wijn te geven.
Het etiket op de fles vertelt het verhaal van de kalender van de maan, wat in biodynamische wijnbouw wordt gevolgd.
In de aroma’s ontdek je een enorme kruidigheid maar toch zacht- en volheid. Gedroogde abrikoos en mediterraanse kruiden, wat graniet en olie-achtige textuur.
De wijn kan perfect zo genoten worden. In gerechten is het een goede begeleider van gevogeltegerechten en lichter vlees zoals kalfsvlees.
De wijn is op zich op dronk, maar kan met gemak nog 3-5 jaar bewaard worden.
Prijs: 20,95 euro
4. FRAM Grenache Gris
Prijs : 15,95 euro