Volle witte wijnen
Does running out of Chardonnay count as cardio?
1. Thistle & Weed Khakibos
Twee vrienden, viticulturist Etienne Terblanche en wijnmaakster Stephanie Wiid, beslisten in 2015 Thistle & Weed op te richten om hun creativiteit uit te drukken, hun handen vuil te maken en kleine ‘batches’ wijn te maken van speciale wijngaarden in de Kaap.
Boeren vervloeken vaak ‘Thistles en Weeds’, distels en onkruid; ze zijn doornig, stekelig en op zijn minst een last. Maar het is hun vasthoudendheid en compromisloze overlevingsvaardigheden waarin we parallellen kunnen trekken met de wijnstok – door velen beschouwd als het ultieme onkruid.
De druivelaar heeft een fenomenaal vermogen om zich aan te passen aan zijn omgeving en blijft overleven in hij op een specifieke site heeft doorstaan. Het is deze terroir dat ze met ons willen delen wanneer we hun wijnen proeven.
Khakibos is een nieuwkomer op de flanken van Simonsberg maar gedijt er goed. De blend bestaat uit 72% Verdelho, 26% Chenin Blanc en 2% Chardonnay.
Zoals alle wijnen van Thistle en Weed is er minimale interventie in de kelder. De wijn wordt gefermenteerd in oudere Franse eiken vaten en één jaar geouderd op gistmoer.
Je ontdekt aroma’s als frangipane, confituur, witte en gele perzik, jasmijn en wat kruiden. Kortom een wijn met een volle body en kruidigheid die heel wat foodpairing aan kan. Je kan de wijn plaatsen bij stevige visgerechten, slaatjes met fruit en wit vlees, geroosterde vis of papillot. Door zijn kruidigheid kan deze wijn ook wel wat gerechten met kaas aan.
Bewaren kan nog enkele jaren, maar de wijn is al op dronk.
Prijs: 19,95 euro
2. Thistle & weed Duwweltjie
Twee vrienden, viticulturist Etienne Terblanche en wijnmaakster Stephanie Wiid, beslisten in 2015 Thistle & Weed op te richten om hun creativiteit uit te drukken, hun handen vuil te maken en kleine ‘batches’ wijn te maken van speciale wijngaarden in de Kaap.
Boeren vervloeken vaak ‘Thistles en Weeds’, distels en onkruid; ze zijn doornig, stekelig en op zijn minst een last. Maar het is hun vasthoudendheid en compromisloze overlevingsvaardigheden waarin we parallellen kunnen trekken met de wijnstok – door velen beschouwd als het ultieme onkruid.
De druivelaar heeft een fenomenaal vermogen om zich aan te passen aan zijn omgeving en blijft overleven in hij op een specifieke site heeft doorstaan. Het is dit terroir dat ze met ons willen delen wanneer we hun wijnen proeven.
De wijngaard voor deze wijn bestaat uit 65 jaar oude bushvines. Thistle & Weed hanteert minimale interventie bij de productie van hun wijnen; de druiven werden niet ontsteeld of geperst, enkel het free run juice van de druiven werd gebruikt. Natuurlijke gisten zorgden voor de fermentatie en de wijn werd 10 maanden op Franse eiken vaten gerijpt. De eerste maand hanteerde men batonnage om de Chenin Blanc een rond, vol karakter geven. Uiteindelijk werd de wijn ongefitlerd gebotteled.
Je ontdekt aroma’s als witte peper, tropisch fruit, honing, vanille, perzik. Je kan de wijn best combineren bij de meeste visgerechten, wit vlees en gevogelte.
Prijs: 20,95 euro
3. Hold & Hollo dry Furmint
Velen denken dat in Hongarije vooral zoete wijnen worden gemaakt van de bekende druif Furmint, door de bekendheid van Tokaj.
Er worden echter ook droge varianten gemaakt, waarvan deze topper Hold & Hollo een voorbeeld is.
De druivenblend bestaat uit Furmint, Harslevelu, Zeta en Saragamuskotaly.
De wijn heeft een mooie verfijnde ronde body, komt zacht aan en blijft ook wel enige tijd hangen.
De wijn werd vergist in neutrale eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks bij lage temperaturen. Vlak voor bottelen wordt dan de blend van de verschillende druiven gemaakt.
In de aroma’s ontdek je heel wat vers fruit als citrus, limoen, pompelmoes, zachte appel, wat peer en zelfs wat perzik.
Je kan de wijn drinken als aperitief maar deze kan heel goed gecombineerd worden met zachte slaatjes (met iets warms in verwerkt), gerechten met vis met een lichte saus, maar ook bijvoorbeeld asperges op zijn Vlaams.
Prijs: 13,95 euro
4. Cantine Fina Taif Zibibbo
In het Westen van Sicilië vinden we het domein Cantine Fina, omgeven met de verfrissing van de watermassa’s zijn de wijngaarden aangelegd met aromatische druiven die een frisse toets krijgen.
Deze wijn is gemaakt van een inheemse Siciliaanse druif Zibibbo (oftewel de Muscat d’Alexandrie die we wel kennen). Meestal wordt deze druif gebruikt om Marsala (een zoete wijn) van te maken maar hier wordt een droge wijn van gemaakt.
Je ontdekt een frisse droge wijn met exotische aroma’s en bloemige tonen. Velen zouden hem omschrijven als fruitig en intens. De wijn kan perfect als aperitief of bij bijvoorbeeld slaatjes, of vollere gerechten met gevogelte. Licht Aziatische gerechten kunnen hier ook bijgeplaatst worden alsook risotto of gekruide kazen.
De wijn kan enkele jaren bewaard worden, maar wordt best op zijn frisheid uitgedronken.
Prijs: 11,95 euro
5. Ixsir Altitudes white
Ixsir is een recent wijndomein gestart in 2007 door een aantal Libanese families. De bekendste hiervan zijn Carlos Ghosn (CEO Renault-Nissan) en Hubert de Bouard (mede-eigenaar Chateau Angelus en consulterend oenoloog). Het wijnbedrijf heeft 120 ha aan wijnranken aangeplant verspreid over verschillende locaties in Libanon. Op jaarbasis worden zo’n 300.000 flessen gemaakt.
De naam Ixsir komt van ‘Iksir’, het originele Arabische woord voor Elixir, en wat betekent de zuiverste vorm van alle stoffen die eeuwige jeugd en liefde verleent.
Deze wijn is een blend van Viognier, Muscat en Obaideh (bekende lokale druivensoort). Je ontdekt heel veel kruidigheid, kracht en elegantie. De wijn is fruitig maar ook een heel kruidige ondertoon.
Je kan deze wijn als aperitief drinken, maar hij wordt nog liever vergezeld door wat te eten. Fijne en elegante visgerechten, asperges, salades met kip of kalkoen, verse geitenkaas, gevogeltegerechten met een licht sausje. De wijn is eigenlijk heel breed inzetbaar.
Deze wijn is onmiddellijk op dronk maar je kan hem nog een 5-tal jaar bewaren in de kelder.
Prijs: 17,50 euro
6. Rocking RAM
Dit verhaal is anders. Dit verhaal is puur, echt, authentiek en dat laat zich voelen in de wijn van deze RAM-serie.
Shaun Crombé (zaakvoerder Crombé Wines te Kortrijk) raakte gepassioneerd door de wijnbouw in Zuid-Afrika en besliste een eigen wijnreeks samen te stellen van begin tot einde. Selecteren van gepaste druiven, samenstelling van de cuvées, opvoeding van de wijn, en ook de marketing errond.
Deze witte RAM is een frisse, maar toch volle witte wijn. De wijn kan gewoon in alle gezelligheid genoten worden, maar is ook een ‘maaltijdwijn’. Bij een stukje witte vis met lichte botersaus, kip champignon, gevogeltegerechten, gerookte vis, slaatje of charcuterieschotel.
Je ontdekt aroma’s van witte perzik, limoen, groene appel, hints van boter en vanille.
Prijs: 15,95 euro
7. WENTE Morning fog Chardonnay
Amerikaanse wijn, misschien iets minder gekend in Europa, maar jawel, ze maken er ook kwaliteitswijnen, zoals deze van WENTE.
WENTE Vineyards is gelegen in Californië (nabij San Francisco). De familie Wente is reeds 5 generaties lang actief in de Livermore Valley. Zij waren de eerste wijnbouwers die de chardonnay druif exploiteerden in Californië (ruim 100 jaar geleden)!
De naam ‘Morning fog’ werd gekozen doordat deze druiven heel vroeg in de ochtend geplukt worden als de mist nog in de wijngaard hangt. De ochtendmist geeft de druiven koelte zodat ze opgewassen zijn tegen de warme middagen.
Deze witte Chardonnay is een rijke maar toch frisse witte wijn, met een lichte houttoets. Zeker niet teveel aan houttoets zoals al snel voorkomt in Amerikaanse wijnen. De wijn is slechts voor 50% vergist op eiken vaten, en 50% op inox vaten waardoor er niet teveel hout in de wijn komt.
Je ontdekt aroma’s als appel, vanille, citroen, abrikoos, nectarine, licht kruidig, boter, getoast brood, lichte houttoetsen. Combineren kan met Gegrilde vis, gevogeltegerechten met een lichtromig en verfrissend sausje (bijvoorbeeld wat citroen bijvoegen), lamsgerechten, licht spicy gerechten (thais of chinees).
Prijs: 14,95 euro
(tijdelijk uit stock)
8. WENTE Riva Ranch Chardonnay
Amerikaanse wijn, misschien iets minder gekend in Europa, maar jawel, ze maken er ook kwaliteitswijnen, zoals deze van WENTE.
WENTE Vineyards is gelegen in Californië (nabij San Francisco). De familie Wente is reeds 5 generaties lang actief in de Livermore Valley. Zij waren de eerste wijnbouwers die de chardonnay druif exploiteerden in Californië (ruim 100 jaar geleden)!
Deze chardonnay is voller en zachter dan de Morning Fog Chardonnay. Hij geeft je exact wat je van een chardonnay zou verwachten.
Deze wijn is op zich onmiddellijk op dronk. De wijn kan nog bewaren maar eigenlijk is hij al volledig versmolten.
Je ontdekt aroma’s als vanille, citroen, abrikoos, nectarine, licht kruidig, boter, getoast brood, lichte houttoetsen. Combineren kan met Gegrilde vis, gevogeltegerechten met een lichtromig en verfrissend sausje (bijvoorbeeld wat citroen bijvoegen), lamsgerechten.
Prijs: 21,95 euro
(uitverkocht)
9. FRAM Chenin Blanc
Zuid-Afrikaanse wijn uit Citrusdal
FRAM, genoemd naar een Noors onderzoekschip dat strandde in Zuid-Afrika.
Deze wijn wordt met natuurlijke gisten gefermenteerd. De gistcellenrijping zorgt ook voor veel rijkdom, structuur en complexiteit. De productie van deze wijnen is zeer beperkt.
Combinatie van een strakke aciditeit met rijp steenfruit. Een intense, krachtige Chenin Blanc.
Deze wijn kan heel breed ingezet worden om te pairen met visgerechten, Oosterse gerechten, bij een stevig slaatje of zelfs gewoon als aperitief voor wie houdt van wat vollere wijnen.
Deze wijn kan je nog even bewaren, maar hij wordt er niet beter op. Trek die fles maar open dus!
Prijs: 18,95 euro
10. Francis Ford Coppola Sonoma Chardonnay
Chardonnay-wijnen uit California zijn de laatste jaren aan een opmars bezig. Het zijn niet zoals gedacht altijd de vanille-bommen, nee, in de koelere regio’s zoals Sonoma worden de druiven veel koeler geplukt en zorgt dat voor mooie fijne Chardonnays. We kijken in sommige gevallen zelfs aan tegen een vergelijkbare stijl met Bourgogne-wijnen.
Francis Ford Coppola, de beroemde filmregisseur heeft zich omringd door een professioneel team dat met succes een heel modern wijnbedrijf runt. Sinds 2011 worden gasten hartelijk ontvangen op het wijndomein in Alexander Valley in de regio van Sonoma.
Deze witte wijn afkomstig uit Russian River Valley, Sonoma County, een koelere regio, brengt een heerlijk klassevolle Chardonnay in Bourgognestijl. Een zachte, mooi versmolten wijn met aroma’s van exotisch fruit zoals perzik en mango, meloen en mandarijn, een licht kruidige toets, wat vanille en gekarameliseerde ananas. De wijn genoot 10 maanden eikopvoeding, Franse eik waarvan 20% nieuwe eik.
Je kan de wijn zo genieten, als aperitief, of gecombineerd met visgerechten en gevogeltegerechten. Denk bijvoorbeeld aan bereide kreeft, zeetong, Oosters getinte salades, kipgerechten of een quiche lorraine.
De wijn kan enkele jaren blijven liggen, maar is in principe op dronk.
Prijs: 17,95 euro
11. Francis Ford Coppola Director’s Cut Chardonnay
De Chardonnay-wijnen uit California zijn de laatste jaren aan een opmars bezig. Het zijn niet zoals gedacht altijd de vanille-bommen, nee, in de koelere regio’s zoals Sonoma worden de druiven veel koeler geplukt en zorgt dat voor mooie fijne Chardonnays.
Francis Ford Coppola, de beroemde filmregisseur heeft zich omringd door een professioneel team dat met succes een heel modern wijnbedrijf runt. Sinds 2011 worden gasten hartelijk ontvangen op het wijndomein in Alexander Valley in de regio van Sonoma.
Deze witte wijn afkomstig uit Russian River Valley, Sonoma County, een koelere regio, brengt een heerlijk klassevolle Chardonnay in Bourgognestijl. Een zachte, elegante wijn met aroma’s van exotisch fruit, mango, appeltjes, citrus en wat yoghurt en vanille, mooi verweven. De wijn genoot 9 maanden eikopvoeding, Franse eik waarvan 30% nieuwe eik.
Je kan de wijn zo genieten, als aperitief, of gecombineerd met visgerechten en gevogeltegerechten.
De wijn kan enkele jaren blijven liggen, maar is in principe op dronk.
Prijs: 22,95 euro
12. RALL Grenache blanc
Deze wijn, gemaakt door een onconventionele wijnmaker in Zuid-Afrika valt heel erg in de smaak!
De wijn is complex, fris en puur. Helder en een fijne aciditeit met een zeer lange afdronk.
Voor de 5e vintage van deze wijn komen druiven nog steeds van dezelfde oudere ongeïrrigeerde wijngaard in Piekenierskloof.
Alcoholische fermentatie en rijping in een combinatie van ei-cuve in beton en klei om de zuiverheid en puurheid van deze druif echt te weerspiegelen. 8 maanden rijping sur lie in de ei-cuves zorgen voor een mooie ronde textuur.
Als je gaat eten in The Jane kan het zomaar zijn dat deze wijn je wordt geserveerd!
Combineren kan je met verschillende kazen, visgerechten met wat body (saus en stevigheid), gevogeltegerechten. Kan evenwel een barbecue of een dessert vergezellen.
Prijs: 24,95 euro
13. Luddite Saboteur white 2019
We bevinden ons in Zuid-Afrika, regio Botrivier. De wijnmaker van Luddite, Niels Verburg, heeft een passie voor Shiraz. Hij maakt maar 3 wijnen maar hij steekt er zijn hele ziel in. In de Platter (Zuid-Afrikaanse ranking van wijnen) krijgt deze wijn steevast 4 ½ ster.
De Saboteur range van Luddite staat voor uniek en innovatief, te zien aan de zeer originele verpakking!
De wijnen worden ook enkel maar met kroonkurk afgesloten.
Deze blend, 71% Chenin Blanc, 15% Viognier, 14% Blanc Fumé werd natuurlijk gefermenteerd met de schil en werd voor 9 maanden gerijpt in Franse eiken vaten, 11% nieuwe eik.
Je ontdekt aroma’s van peer en citruszeste. In de mond heeft de wijn een indrukwekkende complexiteit met een lange, droge afdronk.
Je kan de wijn best combineren bij de meeste visgerechten, wit vlees en gevogelte.
Prijs: 20,95 euro
14. Von Winning Riesling Paradiesgarten
De naam Paradiesgarten is eerder recent, zeker in vergelijking met de andere wijngaarden van Deidesheim waarvan vele perceelbenamingen eeuwen teruggaan. Paradiesgarten ontstond als naam in 1955 als ode aan het prachtige zicht op het Dorp Deidesheim, de wijngaarden en de achterliggende Rijnvlakte. Met een hoogte tot 210 m is het een van de hoger gelegen percelen van de Noordelijke Pfalz.
Dat samen met de kalkhoudende bodem, gecombineerd met zandsteen en leem geeft een Riesling die enerzijds fijne, koele impressies heeft (duidelijke mineraliteit), anderzijds merk je prachtig fruit zoals mango en meloen, maar ook wat limoen. Tikkeltje vlierbloesem. De wijn heeft concentratie, maar het mondgevoel toont een heerlijke lichtvoetigheid.
Je kan de wijn drinken als aperitief (mooie zuren), maar ook bij fijne visgerechten, schaaldieren of wit vlees.
Na de oogst kan de wijn nog een 8-10 jaar bewaren in een koele in donkere plaats.
Prijs: 21,95 euro
15. Fedora Goli Breg wit
Het Sloveense wijndomein Fedora is gelegen in de Vipava vallei en werkt volledig biodynamisch en zo natuurlijk mogelijk. In deze vallei zijn dan ook heel eigen druiven te vinden.
De aangeplante wijngaarden van het domein gaan al terug naar 1880, maar het wijndomein Fedora werd pas opgericht in 2014. De focus ligt op de aanplant van inheemse en oudere druiven.
Deze wijn is een fieldblend van Ribolla (Rebula in het Sloveens), Malvasia, Italiaanse Riesling, Zelen en Pinela. De druiven worden organisch geteelt met spontane vergisting. De rijping gebeurt in betonnen eieren gecombineerd met acacia en eiken vaten voor 20 maanden. Er gebeurt geen filtratie.
Het etiket op de fles vertelt het verhaal van de kalender van de maan, wat in biodynamische wijnbouw wordt gevolgd.
In de aroma’s ontdek je rijpe appel, passievrucht, kaki of sharonfruit, bergamot, rozemarijn en nootmuskaat. Een heel rijke maar tegelijk complexe wijn.
De wijn kan perfect zo genoten worden. In gerechten is het een goede begeleider van fijne visgerechten, pasta’s en finger food. De wijn is op zich op dronk, maar kan met gemak nog 3-5 jaar bewaard worden.
Prijs: 21,95 euro
16. Oremus Mandolas
Deze Hongaarse topper is van het bekende huis Vega Sicilia (noorden van Spanje in Ribere del Duero) die ook een Hongaars domein bezit. Tempos Vega Sicilia is gelegen in de Tokaj regio die vooral bekend staat om de zoete wijnen op basis van Furmint.
Naast zoete wijnen echter worden er ook echte topwijnen met Dry Furmint gemaakt, de droge versie dus. De druiven voor deze wijn worden in kleine mandjes geoogst om ze zo weinig mogelijk te beschadigen en heel zachtjes te kunnen persen. De wijn rijpt daarna nog enkele maanden in kleine vaten van 136 liter.
Je ontdekt aroma’s van wit steenfruit, bloesem, honing, mineralige toetsen.
Jong kan de wijn gedronken worden bij lichte verfijnde gerechten. Na een veroudering van 6 tot 8 jaar kan de wijn een rijke en gastronomische maaltijd begeleiden zoals visgerechten met een sausje. De wijn is zeer interessant en de moeite waard om een tijdje te bewaren. Best karaferen wanneer je de wijn jong drinkt.
Prijs: 26,95 euro
17. San Marzano Talo Chardonnay
Deze wijn is afkomstig uit Zuid-Italië, Puglia, ook wel de hak van de laars genoemd. Hoewel Puglia gekend staat voor zijn hete zomers, en dus rijpe druiven is deze witte wijn toch mooi in balans met zijn aroma’s en zuren.
Het wijndomein Cantine San Marzano werd opgericht in 1962 door een samenwerking van 19 wijnboeren uit de streek. Op heden telt deze coörperatieve 1.200 wijnboeren die druiven aanleveren, en waar ze de meest moderne technologie gebruiken om de wijn te maken maar toch ook nog de oude wijntechnieken van de regio toepassen.
Dit is een wijn met 100% Chardonnay druiven. Je ontdekt aroma’s van witte bloemen, wat licht tropisch fruit en vanille. De wijn is mooi elegant en fris, in samenspel met een mooie rondeur, gekend voor chardonnay.
Om de wijn te maken worden ze toch enkele uren op lage temperatuur op hun schillen gelegd om zo de delicate bloemige aroma’s te extraheren. De vergisting van de wijn gebeurt in inox tanks gedurende 13-15 dagen op een lage temperatuur (15°C) en daarna rijpt de wijn 4 maand op Franse eikenhouten vaten wat de wijn de rondeur geeft.
Je kan de wijn perfect zo genieten of als aperitief, maar kan ook gecombineerd worden met pasta’s met witte sauzen of vis. Vis- of gevogeltegerechten gaan hier ook goed bij. Paterskazen bijvoorbeeld gaan hier ook goed bij.
De wijn kan enkele jaren bewaren, maar zal niet heel veel meer evolueren in de fles. An sich dus gemaakt om vrij jong te drinken.
Prijs: 13,25 euro